Περιγραφή
Το Μέλι Έλατο Πέρλα Συλλέγεται στην αρχική μελιτοέκκριση του ελάτου κατα τους μήνες Μάιο και Ιούνιο. Ανήκει στην πιο σπάνια κατηγορία μελιού, παράγεται από την ρητήνη του μαύρου ελάτου, στις ψηλές κορυφές του Μαινάλου. Το μελίτωμά του μοιάζει με στερεή λευκόχρωμη μάζα την βανίλια. Το ιδιαίτερο περλέ χρώμα της μας παραπέμπει σε κόσμημα, όπου την κάνει μοναδική και ανταγωνιστική στα υπόλοιπα ελληνικά είδη μελιού. Είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ένζυμα, πρωτεΐνες και βιταμίνες που συμβάλουν στην αφομοίωση των σακχάρων στον οργανισμό. Ακόμη η πέρλα λόγο του υψηλού PH της δεν κρυσταλλώνει ποτέ.
Το Μέλι Έλατο Πέρλα δεν συλλέγεται από άνθη, αλλά από το μελίτωμα που παράγουν διάφορα έντομα ξενιστές, γνώριμα στους μελισσοκόμους ως κοριός, φούντα, κόμπος κ.ά. Ιδίως η βανίλια παράγεται από το έντομο Physokermes Hemicryphus, στους κόμπους των νεαρών κλαδιών του δέντρου.
Το μελίτωμα μοιάζει με πηχτές λευκές σταγόνες ή -σε περισσότερο αφυδατωμένη μορφή- με λευκά μικροσκοπικά λουκουμάκια.
Η παραγωγή διαρκεί συνήθως από τα μέσα Μαΐου (οι παλαιότεροι φόρτωναν για τα έλατα πάντα την 21η, την ημέρα της γιορτής του αγίου Κωνσταντίνου) έως και τα μέσα με τέλη Ιουνίου. Από εκεί και πέρα τα ίδια έλατα, αν έχουν όρεξη να συνεχίσουν, δίνουν μέλι κόκκινου χρώματος, που κι αυτό ακόμα κρατάει κάποιες ανταύγειες.
source:
